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楼主: gamerock
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各位大佬,羊肉怎么去除哪股骚味?

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21#
发表于 2023-11-16 11:11:19 来自手机 | 只看该作者
把裤头脱了。 吊比羊骚
22#
发表于 2023-11-16 11:11:27 | 只看该作者
魔法师 发表于 2023-11-16 11:07
看品种的 西北的羊有膻味才是正宗


是的,有些时候吃羊肉确实要有膻味才好吃
23#
发表于 2023-11-16 11:13:09 | 只看该作者
1                                                    换只羊
24#
发表于 2023-11-16 11:14:04 | 只看该作者
有些羊怎么处理都会有的,选肉第一点,胡椒粒葱姜香菜焯水和煮
25#
发表于 2023-11-16 11:14:07 | 只看该作者
本帖最后由 yueliang 于 2023-11-16 11:19 编辑

焯水 姜 胡椒粉 白酒
焯完水 洗干净羊肉
晾干水 放锅里 放点姜 酒 炒干
炒干后放点油炒 黄香
====================
做汤的话 放一两包清补凉 和姜片 一点白酒就行 放高压锅 压个十分钟即可

焖的话 放点八角 香叶 桂皮 陈皮 干辣椒 蒜米 姜  白酒  白糖 鸡粉 盐 生抽 蚝油
起锅前放点蒜芹菜更香
26#
发表于 2023-11-16 11:15:36 | 只看该作者
凉水泡掉血水,加足水,大火烧开煮熟,漂去浮沫,转小火慢炖几个小时,汤白
27#
发表于 2023-11-16 11:16:38 | 只看该作者
焯水 ,加葱姜,料酒
28#
发表于 2023-11-16 11:18:12 来自手机 | 只看该作者
买品质更好一点的宁夏羊。或者按品诺王的配方煮,https://b23.tv/t7d1Y4t

点评

赞  发表于 2023-11-16 19:39
29#
发表于 2023-11-16 11:20:44 | 只看该作者
好品质的羊肉用清水煮也不会有膻味。
如果是一般的羊肉,需要加姜片、白酒去味,或者加花椒、八角、桂皮、香叶....等一堆大料。
30#
发表于 2023-11-16 11:22:47 | 只看该作者
白芷,白蔻,当归,都是去除腥味的。随便放点就行了,放多了苦。
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