各位大佬，羊肉怎么去除哪股骚味？

似幸识你

把裤头脱了。 吊比羊骚

Hououin

魔法师 发表于 2023-11-16 11:07
看品种的 西北的羊有膻味才是正宗

是的，有些时候吃羊肉确实要有膻味才好吃

lcofo

1                                                    换只羊

keg

有些羊怎么处理都会有的，选肉第一点，胡椒粒葱姜香菜焯水和煮

yueliang

焯水 姜 胡椒粉 白酒
焯完水 洗干净羊肉
晾干水 放锅里 放点姜 酒 炒干
炒干后放点油炒 黄香
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做汤的话 放一两包清补凉 和姜片 一点白酒就行 放高压锅 压个十分钟即可

焖的话 放点八角 香叶 桂皮 陈皮 干辣椒 蒜米 姜  白酒  白糖 鸡粉 盐 生抽 蚝油
起锅前放点蒜芹菜更香

方块李

凉水泡掉血水，加足水，大火烧开煮熟，漂去浮沫，转小火慢炖几个小时，汤白

Nigel

焯水 ，加葱姜，料酒

rpsoft

买品质更好一点的宁夏羊。或者按品诺王的配方煮，https://b23.tv/t7d1Y4t

sunfei

好品质的羊肉用清水煮也不会有膻味。
如果是一般的羊肉，需要加姜片、白酒去味，或者加花椒、八角、桂皮、香叶....等一堆大料。

天然红血丝

白芷，白蔻，当归，都是去除腥味的。随便放点就行了，放多了苦。